苦瓜洗净，切成薄片。锅中倒入清水，加入盐和色拉油，把水烧开，倒入苦瓜焯烫至断生，捞出沥干。鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌，然后加入味精，胡椒粉，打散。将苦瓜片倒入蛋液中，拌匀;5、锅中倒油，油烧热之后倒入蛋液，用小火煎至两面金黄，捞出。最后将煎好的鸡蛋切成菱形小块，摆盘即可。
煎蛋怎么做好吃
食材：苦瓜50g、鸡蛋3个、盐10克、味精2克、胡椒粉2克、色拉油适量。
苦瓜煎蛋的做法：
1、苦瓜洗净，对半切开，然后去瓤，然后切成小薄片；
2、锅中倒入适量清水，加入盐和色拉油，把水烧开，倒入苦瓜焯烫至断生，捞出沥干；
3、鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌，然后加入味精，胡椒粉，打散；
4、将苦瓜片倒入蛋液中，拌匀；
5、锅中倒油，油烧热之后倒入蛋液，用小火煎至两面金黄，捞出；
6、最后将煎好的鸡蛋切成菱形小块，摆盘即可。
小贴士：
焯烫苦瓜的时候，加入少许盐和色拉油，色泽更好看!
